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董锋

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餐饮店长RTT实操实务管理

发布日期:2017-01-20浏览:6190

  • 课程价值点

    培养盈利型餐饮店长,提升管理层专业水平!

    课程对象

    餐饮酒店业老板、中高层

    课程大纲

    前言:企业家是世界上最苦、最累、最孤独、最不容易的人,也是最不容易被员工与社会所理解的一个群体。老板每天操心操力、苦思冥想寻觅治企良方:如何管理,如何运营,如何生意兴隆?

    中成伟业专家组经过三年实战研发验证,首倡餐饮酒店企业运营“餐饮酒店店长管控实务系统(RTT模式)”:从管理者应该具备能力着手,帮助企业培养一流的管理人才,最终解放老板……,让总经理、厨师长、营销经理、前厅经理、人力总监、财务主管等主要岗位和部门摆脱“忙、盲、茫”,化消极为积极,化成本为利润,让工作不再无所适从,让管理不再职责不明,让效率不再低下.优化工作流程,强化节点控制、提升纯盈利3-5%.

    课程设计:周忠亭北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任;中成伟业酒店管理教育集团专家导师;
    主讲老师: 董锋 中成伟业酒店管理教育集团金牌教师;餐饮战略发展课题组研究员

    一、三效定格篇
    二、开源、节流篇
    1、店总、前厅经理、厨师长日周工作计划表;
    工作解码及执行(单月)成长表
    2、年度考核结果及每月对比表
    1.开源篇:前厅、后厨指标划分
    2.节流篇:前厅后厨节流十二大表格运用落地
    3.费用控制
    三、优质服务篇
    四、现场管理、团队建设篇
    1.对客优质服务
    2.对内优质服务
    3.服务规范化、个性化服务与产品销售设计对接
    1.销售促进、客户管理
    2.品质控制与改良、上菜速度
    3.成本控制、设施管理
    4.建设高效团队








    课程收获:
    成功企业见证
    中成伟业酒店管理教育集团已成功为顺风餐饮集团、华联餐饮集团、黄山大厦酒店集团、狮城酒店集团、食为先酒店集团、金满楼集团、天目湖宾馆、得天独厚等107家企业成功导入5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系、七步营销体系等效果显著,现全国会员企业3000余家,培训餐饮酒店人员总计20万人次。

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